quinua
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#RecetaSaludable: Chaufa de quinua

Cuando pienso en cocinar para la semana, pienso en platos que sean prácticos y se adapten a cualquiera de las 3 comidas. Y en esa lista siempre aparece la quinua.  Este pseudo cereal es tan versátil que podría comerlo en el desayuno, almuerzo o cena.

Todos sabemos lo nutritiva que es, entre otras razones porque:

  • Ofrece todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.  Es decir es una proteína completa.
  • Rica en fibra
  • Contiene grandes cantidades de flavonoides, como quercetina y kaempferol.  Son potentes antioxidantes vegetales con numerosos beneficios para la salud.
  • Su índice glucémico  es bajo pero hay que tener en cuenta su alto contenido en carbohidratos.
  • Rica en minerales esenciales como magnesio, potasio, zinc y hierro.

quinua

Ten en cuenta que  la quinua también contiene una sustancia llamada ácido fítico, que puede reducir la absorción de estos minerales. Por eso, debes remojarla y lavarla antes de cocinarla, así  el contenido de este ácido se reduce y hace que sus minerales sean más biodisponibles.

Hoy te quiero compartir una de mis recetas favoritas, que me sirve para cenar o almorzar.

Chaufa de quinua

Foto:  Comebien.pe

Ingredientes

  • 1 taza de frijolito chino
  • 1 taza de holantao
  • 1 pimiento
  • 3 huevos
  • 1 taza de Cebolla china (parte verde picada)
  • 1/2 pechuga de pollo en trozos o 1 taza de champignones fileteados o langostinos
  • 3 cdas de Aceite de ajojolí
  • 3 cdas de aceite de coco
  • 1 cda de ajonjolí tostado
  • Sal marina y pimienta
  • 1 cucharadita de kión rallado
  • 200 gr quinua perlada cocida al dente
  • Opcional: Salsa Coconut Aminos, Shoyu u otra salsa baja en sodio,  libre de azúcares y/o gluten (reemplazo saludable del  sillao o salsa de soya)

Preparación:

  • Batir los huevos en un bowl y sazonarlos con sal y pimienta. Luego freírlos en una pizca de aceite. Hacer varias tortillas y cortar en cuadrados.
  • Calienta el aceite de coco y aceite de ajonjolí en una sartén a fuego alto, añade el kión y la proteína elegida. Si es pollo, asegúrate que se cocine muy bien.
  • Luego añade las verduras: agregue primero el holantao, el pimiento, la quinua y el frijol chino.
  • Mezcla por un par de minutos y añade el resto de insumos:  la cebolla china, las tortillas, semillas de ajonjolí y la salsa.

Prepárala en casa y nos cuentas qué tal te salió. Si quieres más recetas sólo debes dejar un comentario.

Si tienes alguna duda o quieres saber más sobre cómo puedo ayudarte a descubrir cuál es tu relación con la comida, no dejes  de visitar mi página y dejarme un mensaje.

¡Que estés bien!

Carla

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