VIDA SALUDABLE 0

#RecetaSaludable: Un keke clásico libre de gluten y lactosa

Aprendí con el tiempo que la clave para no tener antojos de comida chatarra era, no tenerla en mi cocina. En su lugar, puedo reemplazarlas por opciones más saludables y fáciles de hacer.

Por eso, me parece básico tener a la mano un rico keke libre de harinas refinadas y lácteos. Y lleno de insumos saludables y sencillos . Mi favorito, de lejos,  es el keke de zanahoria con su toque de kión.

Recuerda que como el insumo principal es la zanahoria, lo ideal es que sea orgánica.

Ingredientes:

  • 50 gramos de zanahoria rallada
  • 100 gramos de harina de arroz
  • 100 gramos de harina de coco
  • 100 gramos de azúcar de coco o panela
  • 40 gramos de aceite de coco
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de kión en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de leche de arroz
  • 1/2 taza de nueces de tu elección

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200 grados.
  2. Empezamos a rallar las zanahorias.
  3. En un bowl o un recipiente, colocamos la harina, el bicarbonato y el endulzante  elegido. Y lo mezclamos todo muy  bien.
  4. Luego introducimos el aceite, batiendo todos los ingredientes.
  5. Incorporamos los huevos, la zanahoria y kión .
  6. Veremos que la masa  va quedando bastante espesa. Es el momento de dejar caer la leche de arroz y las nueces picadas,  luego llevar al molde.
  7. Ahora ponemos el horno a 150º e introducimos el keke por 30 minutos.

 

 

Hacer esta receta en casa, vale la pena. No necesitas muchos insumos o que sean complicados para tener un keke sin gluten y sin lactosa. Podrás darte un gusto saludable cuando lo elijas así.

Para más recetas saludables, escríbeme un comentario al final de este post o un mensaje privado.

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Te mando un abrazo y te deseo un gran inicio de semana.

¡Que estés bien!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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