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#RecetaSaludable: Fideos sin harina al pesto

Si ya empezaste a hacer cambios en tu alimentación, porque la temperatura está cambiando y tu cuerpo te pide alimentos más ligeros y frescos, esta receta es ideal para tu almuerzo o cena: práctica y deliciosa.

Yo sé que te gusta las pastas, pero tampoco quieres excederte. La clave es explorar nuevas opciones, nunca sabes que una de ellas será tu nueva favorita. Escoge pastas libres de gluten, de harinas como arroz, quinua, camote o esta versión veggie: estos zucchinis noodles con salsa pesto te sorprenderán.

 

Ingredientes:

  • 2 zapallitos italianos grandes-medianos
  • 6 tomates cherrys
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1/2 taza de hojas de espinaca
  • 1/2 taza de pecanas
  • 1 palta mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal marina y pimienta
  • Agua necesaria

 

Preparación:

  • No es necesario quitarle la cáscara al zapallito, sólo lavarlo muy bien.
  • Necesitarás un spiralizer o pelador de papas para hacer estos fideos de zucchini, deben quedar en tiritas.
  • Para el pesto,  lleva el resto de ingredientes (excepto los tomates) a la licuadora hasta obtener una pasta cremosa. No calentar.
  • Al momento de servir agregar los tomatitos cortados por la mitad a los fideos y añadir la pasta. Remover.
  • También puedes acompañarlos con la proteína que más te guste y un buen parmesano. A mi me gustan con unos cuantos langostinos.

 

 

Espero que prepares esta receta esta semana y me cuentes.

¡Feliz inicio de semana! Y ¡qué estés bien!

Carla

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