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#RecetaSaludable: Plato creativo para los lunes de lenteja

¿Ya no sabes de qué otra manera comer lentejas los lunes?. En la cocina debes de ser creativa para no aburrirte.  Y si estás en el camino de mejorar tus hábitos de alimentación, con mucha más razón. De lo contrario, es muy probable que tires la toalla.

La receta de hoy es una candidata para realizar tu batch cooking en casa, porque:

  • Te permite avanzar con otras actividades mientras se cocina en el horno.
  • Puedes hacer doble relleno y congelar para otro plato u ocasión.
  • Puedes cambiar de relleno, a lo que quieras según tu estilo de alimentación, así diversificas tus opciones de almuerzos.

Te cuento  qué necesitamos y el paso a paso para estos zapallitos rellenos con lentejas gratinadas.

http://cocina.facilisimo.com

Ingredientes:
(Para 4 porciones)

  • 2 zapallitos italianos o berenjenas
  • 200 gramos de lentejita bebe cocida
  • Salsa de tomate casera (la que yo preparo lleva: 3 tomates, 1/2 pimiento, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla)
  • Queso Parmesano rallado o levadura nutricional si eres vegano.

Preparación:

  • Corta por la mitad cada zapallito.  Hazle unos cortes a la pulpa y lleva al horno con un poco de aceite de oliva. Horno pre-calentado a fuego medio, por 30-40 minutos.
  • Cuando hayan enfriado, retira toda la pulpa con una cucharita.  Córtala en pedazos chiquitos. Resérvala.
  • Para la salsa: Hacer una aderezo de cebolla, ajo, sal marina, pimienta, laurel y añadir a la licuadora, donde se encuentran los tomates, pimiento y zanahoria crudos. Agregar agua necesaria. Luego llevar a una olla para que de un hervor.
  • Mezclar esta salsa con las lentejas y la pulpa del zapallito.
  • Rellenar los zapallitos con la mezcla de lentejas, agregar el parmesano u otro queso maduro encima. Llévalas al horno para que el queso se funda.
  • ¿Con qué acompañar?  Con una ensalada fresca de tu preferencia. Necesitas nutrientes vivos y estoy segura que una combinación simple como: palta, pepino, cebolla y lechuga  quedará delicioso.
  • Observaciones: la salsa puede ser una bolognesa, el relleno puede ser de quinua, sólo verduras, etc.

Recuerda antes y después de comer, agradecer por tus alimentos, comer sin prisa, enfocada en tu plato, masticar bien y lento.  Sobretodo  disfrutar con todos tus sentidos. Tu cuerpo y mente te  lo agradecerán.

Dime en los comentarios de abajo qué te pareció esta receta o si hoy también te toco lunes de lenteja.

Te deseo una gran semana y ¡qué estés bien!

Carla

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