Me ha pasado y te ha pasado, estoy casi segura, que quieres comer más sano en la oficina, pero no tienes muchas ideas. Más allá de pechuga de pollo y ensalada. Deja de pensar que es el menú más saludable, es el más aburrido. O quizás no te alcanzó el tiempo para preparar algo en casa.
Hay dos caminos: Puedes pedir un delicioso y saludable delivery para almorzar (te recomendé algunos servicios en este post). La otra opción es cocinar la noche anterior algo rápido, nutritivo y nada aburrido.
Hoy te comparto dos opciones de almuerzos saludables que se volverán tus favoritos.
Almuerzo 1: Quinua in jar
https://pinchofyum.com
Ingredientes:
- 1 taza de quinua cruda
- 1 taza de langostinos
- 1 cebolla en pluma
- 1 zanahoria cruda rallada
- 1 tomate en cuadraditos
- 1/2 pepino en cubos
- Un puñado de arúgula
- Un puñado de brotes
- Un frasco de vidrio
- Aderezo: Un buen chorro de aceite de oliva o palta, sal marina, pimienta, zumo de limón y un poco de mostaza dijón.
Preparación:
- En esta receta puedes reemplazar la quinua por una menestra, los champignones por pollo, carne, atún, champignones o huevo duro y cambiar las verduras a tu elección. Obtendrás una nueva preparación.
- Remoja la noche anterior la quinua, cambia el agua y cocina por 10 minutos. Apenas veas que el grano reventó. Retira del fuego y escurre.
- Lava y desinfecta todos los vegetales y córtalos como se sugiere.
- Sólo la cebolla pasará por el fuego. En una sartén con una pizca de aceite de coco, coloca la cebolla en plumas y remueve de vez en cuando, hasta que se caramelice. En ese momento añade los langostinos y un poco de aceite de coco y luego se mezcla con la quinua cocida.
- Cumplir el orden de los ingredientes en el frasco es clave: en el fondo va el aderezo, luego la mezcla de quinua con langostinos y cebolla caramelizada. Encima va la zanahoria, pepino, tomate, arúgula y brotes.
- Al momento de voltear el frasco sobre el plato, el aderezo cubrirá toda la ensalada.
Almuerzo 2: Pescado y ensalada rusa
http://brahmakumaris.org.sv
Ingredientes
- 2 papas blancas cocidas y en cubos
- 1 beterraga cocida y en cubitos
- 1 zanahoria cocida en cubitos
- 2 corazones de alcachofa en cubitos
- ½ taza de alverjas cocidas
- Sal marina, pimienta al gusto y zumo de limón
Para el filete
- 2 filetes de pescado de tu elección.
- ½ taza de poro picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, sólo añade zumo de 1 limón y salpimentar. Si quieres agregarle mayonesa, puedes comprar una marca saludable o hacerla en casa. Si quieres la receta de esta y otras salsas caseras y sanas, házmelo saber en los comentarios.
- Colocar en papel aluminio, una cama de poro y ajo picado. Encima va el filete salpimentado y con orégano. Llevar al horno por 30-40 minutos a fuego medio.
- Puedes reemplazar el filete por alguna otra carne si deseas.
- Servir el filete al horno junto a la ensalada.
No es muy complicado. Si te organizas y practicas, pero sobretodo si te arriesgas a explorar y salir de tu «zona saludable de confort». No necesitas llevar todos los días tu almuerzo, puedes empezar cocinando solo para un par de días a la semana, poco a poco llegarás lejos.
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¡Buen inicio de semana!
Carla
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